Γιαουρτι με σιροπιαστα βερικοκα

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

1 φλυτζάνι κρύο νερό
50γρ. ζάχαρη άχνη
1 ξυλάκι κανέλα
1 μικρή πρέζα σαφράν (κρόκο Κοζάνης)
1 κουταλιά της σούπας μέλι
12 βερίκοκα κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι
150γρ. στραγγιστό γιαούρτι

Για γαρνίρισμα:
50γρ. ψιλοκομμένα φιστίκια

Εκτέλεση:

Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, το σαφράν και το μέλι σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αφήνουμε το μίγμα να βράσει σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά, και μετά προσθέτουμε τα βερίκοκα. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά για να δέσει το σιρόπι. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε το ξύλο κανέλας.
Για να σερβίρουμε, βάζουμε σε ένα ωραίο ποτήρι ή μπολ το γιαούρτι, προσθέτουμε τα βερύκοκα ζεστά και περιχύνουμε με το σιρόπι. Γαρνίρουμε από πάνω με μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια και σερβίρουμε αμέσως. Απολαύστε!