Κλασσικη Μινεστρονε

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά σε κύβους
1 μέτριο κολοκύθι κομμένο σε κύβους
500γρ. έτοιμο ζωμό βοδινού
500γρ. φασόλια κονσέρβας, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
200 γραμ. φρέσκα φασολάκια κομμένα σε κομματάκια.
1 φλιτζάνι ζυμαρικά mostaccioli (ή πέννες)
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα σπανάκι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Παρμεζάνα τριμμένη.

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά, το κολοκύθι, το ζωμό βοδινού και 2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράζει.
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια κονσέρβας.
Ρίχνουμε τα φασόλια και τα ζυμαρικά μέσα στην κατσαρόλα, και αφήνουμε το φαγητό μας να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-12 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το σπανάκι και τον φρέσκο βασιλικό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Καλή Όρεξη!