Subscribe RSS

Συνταγες για ολα τα γουστα!

  • Αρχική
  • Συνταγές
    • Μακαρόνια
    • Κοτόπουλο/Πουλερικά
    • Αρνάκι
    • Βοδινό
    • Σαλάτες-Λαχανικά-Όσπρια
    • Γλυκά
    • Κινέζικα/Ασιατικά
    • Ιταλικές Συνταγές
    • Μεξικανικα
    • Πίτσες
    • Μεζε
    • Γκουρμε
    • Γλυκα του κουταλιου
    • Διαίτης
    • Καλοκαιρινα
    • Μαρμελάδες
    • Νηστίσιμα
    • Ομελέτες-Αυγά
    • Παραδοσιακα ροφηματα
    • Πίτες
    • Σαλτσες
    • Σάντουιτς
    • Σιροπιαστα
    • Σούπες
    • Σπέσιαλ
    • Συνταγες για μπουφε
    • Συνταγες για παρτυ
    • Υγιεινά
    • Χοιρινό
    • Ψάρια
  • Εποχες Τροφιμων
  • Μικρα Μυστικα
  • Υποβολή Συνταγής
  • Διαφημιστείτε
  • Σχετικά
Home » Ψάρια » Κροκετες μπακαλιαρου με σκορδαλια

Κροκετες μπακαλιαρου με σκορδαλια

28/11/2012 Filled under Ψάρια
No Comments

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 24 κροκετες

Υλικά:

400γρ. αλμυρός ξερός μπακαλιάρος
300γρ. πατάτες με τη φλούδα τους
1 μικρό κρεμμύδι τουρσί ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 βιολογικό αυγό, ελαφρά χτυπημένο
Σογιέλαιο για τηγάνισμα

Σκορδαλιά
250γρ. πατάτες με τη φλούδα τους
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κουταλιά ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε το μπακαλιάρο σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπασμένο ολόκληρο με νερό για 8-12 ώρες αλλάζοντας το νερό τρεις φορές για να αφαιρεθεί όλο του το αλάτι. Τον αφήνουμε να στραγγίσει πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Για να φτιάξουμε τη σκορδαλιά βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε. Αφήνουμε το πουρέ να κρυώσει και προσθέτουμε σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σκορδαλιά στην άκρη.
Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα με νερό, τον αφήνουμε να πάρει μια βράση και τον μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει σε χαρτί κουζίνας. Όταν κρυώσει του αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα και τον κομματιάζουμε σε ένα μπολ με τα χέρια μας.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε.
Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες στον μπακαλιάρο μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το αυγό και 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά με μια κουτάλα μέχρι να γίνει ένα πηκτό μίγμα και το δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι. Αν θέλει αλάτι προσθέτουμε λίγο.
Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε λάδι κατά το 1/3 και το τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν το λάδι είναι αρκετά καυτό ρίχνουμε μέσα το μίγμα του μπακαλιάρου σε μερίδες (1 κουταλιά). Τηγανίζουμε για 3 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι κροκέτες. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τις κροκέτες ζεστές μαζί με τη σκορδαλιά. Καλή Όρεξη!

kroketes mpakaliarou

Print Friendly
Tags: mpakaliaros, κροκετες μπακαλιαρου, μπακαλιαρος, σκορδαλια, συνταγες για μπακαλιαρο, συνταγες για σκορδαλια

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*


3 + = 5

« Ευκολο σπανακορυζο
Τελεια πορτοκαλοπιτα »
Συνταγες για ολα τα γουστα! powered by WordPress and The Clear Line Theme

css.php