Μηλοπιτα της Χριστοθεας

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 15 κομματια

Υλικά:

2-2,5 κιλά μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
Δ/μα ζάχαρης/νερού (1.5 ποτήρι/1.5 ποτήρι)
2 κουταλιές της σούπας κορν-φλαουερ
1/2 ποτήρι νερό
1 ποτήρι λάδι σπορέλαιο
1,5 ποτήρι ζάχαρη και λίγη για πασπάλισμα
3 φρέσκα αυγά
4,5 ποτήρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
2 κουταλάκια του τσαγιού μπεικιν-πάουτερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 φακελάκι βανίλια

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε σε διάλυμα ζάχαρης/νερού.Αφού ψηθούν τα μήλα και μαλακώσουν, βάζουμε σε ένα ποτήρι 2 κουταλιές της σούπας κορν-φλαουερ και 1/2 ποτήρι νερό και το μίγμα αυτό το περιχύνουμε πάνω στα μήλα και συνεχίζουμε το βράσιμο. Προσθέτουμε τη κανέλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Όταν δέσει το μίγμα, κατεβάζουμε τα μήλα από τη φωτιά και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν (καλύτερα να μείνουν στο σουρωτήρι για όλο το βράδυ για να στραγγίσουν καλά).
Για να κάνουμε τη ζύμη αναμιγνύουμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και το μπεικιν παουτερ και ζυμώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δυο ίσα μέρη και ανοίγουμε τη μισή ζύμη σε φύλλο με ένα πλάστη. Τη βάζουμε σε ένα πυρέξ και αφού την τρυπήσουμε με ένα πηρούνι τη βάζουμε στο φούρνο στους 180οC να ψηθεί λίγο. Έπειτα βάζουμε το μίγμα των μήλων και από πάνω από τα μήλα την υπόλοιπη μισή ζύμη αφού την τρίψουμε στον τρίφτη (από την πλευρά με τις μεγάλες τρύπες). Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και την ψήνουμε στο φούρνο στους 180οC. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα με παγωτό βανίλια. Απολαύστε!

Σημ.: Ευχαριστούμε τους συνταγόφιλους Σωτήρη και Χριστοθέα που μας χάρισαν τη συνταγή τους.