Μοσχαράκι στο φούρνο με σάλτσα πέστο και λαχανικά

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 φιλέτα μοσχαριού (περίπου 700-800γρ.)
2 κουταλιες της σούπας ελαιόλαδο
1 κολοκύθι πράσινο, κομμένο σε φέτες
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
4 χοντρές φέτες τυρί μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο
1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρέμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε τα φιλέτα για 1-2 λεπτά κάθε πλευρά και τα τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέσουμε πάνω από τα φιλέτα τη μοτσαρέλα, το κολοκύθι και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε διάφορα σημεία πάνω στα υλικά την σάλτσα πέστο.
Περυχίνουμε ομοιόμορφα πάνω από όλα τα υλικά την φρέσκα κρέμα και σκεπάζουμε τα σκεύος. Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Τα τελευταία πέντε λεπτά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Σερβίρετε κατευθείαν από τον φούρνο με πατατα τζακετ. Για επιδορπιο επιλεξτε ένα ωραίο ραβανι. Καλή Όρεξη!