Μπακαλιαρος τηγανητος
| 13/07/2012 | Filled under Ψάρια |
Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα
Υλικά:
4-6 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 1.5-2 κιλά
1 φλιτζάνι γάλα
αλάτι
3/4 φλιτζανιού καλαμποκάλευρο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Σε ένα φαρδύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα καρυκεύματα: Τη σκόνη σκόρδου, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε και τα δύο είδη αλεύρι, και τα ανακατεύουμε.
Βουτάμε ένα-ένα τα φιλέτα του ψαριού στο γάλα, και τα πανάρουμε στο μείγμα με το αλεύρι αφού πρώτα τα αλατίσουμε.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, τινάζουμε τα φιλέτα να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε περίπου 2-4 λεπτά από την κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος τους ώσπου να ροδίσουν.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.
Λαδώνουμε ένα ταψί, και το τοποθετούμε στο φούρνο. Κάθε φιλέτο που βγάζουμε από το φούρνο το τοποθετούμε στο ταψί μέσα στο φούρνο. Με αυτόν τον τρόπο κρατάμε τον μπακαλιάρο ζεστό και τραγανό.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε τον μπακαλιάρο μας με μία ωραία σαλάτα, πατάτες, ή ακόμα και μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Καλή Όρεξη!.
Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα καρυκεύματα με άλλα της αρεσκείας μας.
