Πέρκα με πιπεριές στο φούρνο

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

4 φιλέτα πέρκας
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 πιπεριά πράσινη χοντροκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη χοντροκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας μαιντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα της πέρκας και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ. Περιχύνουμε τα φιλέτα με τη σάλτσα που φτιάξαμε και σκορπίζουμε από πάνω το μαϊντανό. Τοποθετούμε το πυρέξ μας στο προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η πέρκα. Καλή Όρεξη!