Παραδοσιακά Μελομακάρονα

Συνταγές για όλα τα γούστα!
Για περίπου 55-60 Μελομακάρονα

Υλικά:

2 φλιτζάνια σπορέλαιο
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/3 φλιτζανιού κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 Πρέζα αλάτι
7 1/2 φλιτζανιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
1 φλιτζάνι καρύδια, τριμμένα
2 κουταλιές της σούπας κανέλα

Για το σιρόπι:

1 φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
4-5 ξυλάκια γαρύφαλλου
1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού

Προετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.

Μελομακάρονα: Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε τα υγρά (σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το μπράντυ), με τη ζάχαρη, και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Ανακατέψτε σιγά-σιγά το αλεύρι με το υγρά μέχρι να σχηματιστεί μία υγρή αλλά σφικτή ζύμη που δεν θα κολλάει.
Σχηματίστε τα μελομακάρονα σαν μικρά αυγά και αραδιάστε τα σε ταψί. Με ένα πιρούνι πιέστε το κάθε ένα μελομακάρονα για να σχηματιστούν γραμμές στο πάνω μέρος. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των μελομακάρονων.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα καρύδια με την κανέλα και αφήστε τα στην άκρη.

Σιρόπι: Κατά την διάρκεια του ψησίματος των μελομακάρονων, ετοιμάστε το σιρόπι.
Βάλτε σε μια μέτρια κατσαρόλα, το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό, το ξυλάκι κανέλας, και τα γαρύφαλλα. Φέρεται το μείγμα σε σημείο βρασμού και έπειτα σιγοβράστε για 15 περίπου λεπτά, ξεσκέπαστο. Αφαιρέστε την κανέλα, τα γαρύφαλλα, και ανακατέψτε στο σιρόπι το χυμό λεμονιού.
Μόλις αφαιρέσετε τα μπισκότα από το φούρνο και ενώ είναι ακόμη πολύ ζεστά, βυθίστε τα μπισκότα στο σιρόπι και αφήστε τα να απορροφήσουν σιρόπι και από τις δύο πλευρές.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αφαιρέστε τα μελομακάρονα από το σιρόπι και αραδιάστε τα σε μία πιατέλα. Πασπαλίστε με τα τριμμένα καρύδια τα μελομακάρονα και πιέστε ελαφρά λίγα πάνω σε κάθε μελομακάρονο. Σερβίρετε αυτό το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο έδεσμα με το τσάι σας και ……Καλές Γιορτές!