Πατατοσαλατα Λιβανεζικη

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1kg πατάτες, (περίπου 3 μεγάλες)
1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
4 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες για περίπου 30-40 λεπτά. Αφού βράσουν οι πατάτες στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές μπουκιές και τις τοποθετούμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Βάζουμε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Κτυπάμε το λαδολέμονο με αυγοδάρτη μέχρι να δέσει. Περιχύνουμε τις πατάτες στην σαλατιέρα με το λαδολέμονο.
Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το δυόσμο στις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρετε την πατατοσαλατα σας σε θερμοκρασία ή αν προτιμάτε τοποθετήστε στο ψυγείο για μισή ώρα. Καλή Όρεξη!