Πατατο-Παντζαρο Σαλάτα

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

2 μεγάλες πατάτες
2 παντζάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα παντζάρια. Κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος των παντζαριών. Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τοποθετούμε μέσα τα παντζάρια και τις πατάτες. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μια αφήνουμε να κοχλάσει. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα και ελέγχουμε τις πατάτες και τα παντζάρια αν ψήθηκαν τρυπώντας τα με ένα σουβλάκι. Όταν ψηθούν οι πατάτες και τα παντζάρια στραγγίζουμε το νερό από τη κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια, κόβουμε σε κύβους και τοποθετούμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, σκεπάστε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Σερβίρετε την σαλάτα σας με ταχίνι και κόκκινο κρασί. Καλή Όρεξη!