Ρατατουιγ

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4-6 ατομα

Υλικά:

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές ροδέλες
2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
1 πορτοκαλιά γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε χοντρές ροδέλες
1 μελιτζάνα, κομμένη σε χοντρές ροδέλες
2-3 πράσινα κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
5-6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1/4 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2/3 του φλιτζανιού σπορέλαιο
1 φλιτζάνι ντομάτες, κον κασέ
1 χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό

Εκτέλεση:

Bάζουμε σε ένα μπολ τις ντομάτες κον κασέ, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Επιλέγουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος και τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε σειρά εναλλάξ ώστε το ένα να εφάπτεται πάνω στο άλλο.
Περιχύνουμε με το μίγμα της ντομάτας, το νερό και το λάδι. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο βασιλικό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 50-60 λεπτά. Το φαγητό αυτό είναι κατάλληλο για να συνοδεύσει τα κρεατικά σας αλλά και να φαγωθεί από μόνο του. Καλή Όρεξη!