Σαλάτα Ζυμαρικών με απομεινάρια Χριστουγεννιάτικης Γαλοπούλας

Συνταγες για όλα τα γούστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

500γρ. μακαρόνια (κατά προτίμηση ριγγατόνι)
2 φλιτζάνια γαλοπούλα σε κύβους (ψημένη στο φούρνο ή σχάρα)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ματσάκι baby ρόκα
1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (χοντροκομμένες)
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 1/2 λεμόνι

Προετοιμασία:

Ετοιμάστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλτέντε. Στραγγίστε τα μακαρόνια και τοποθετήστε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει η διαδικασία του ψησίματος. Επαναφέρετε στην κατσαρόλα και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις για να καλυφθούν τα μακαρόνια με το ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ βάλτε τη μαγιονέζα, κέτσαπ, παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε να ενωθούν καλά.
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα βάλτε τα μακαρόνια, τις λιαστές ντομάτες, την σάλτσα που ετοιμάσατε, τη ρόκα και ανακατέψτε καλά με απαλές κινήσεις.
Σκεπάστε τη σαλάτα και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά.
Σερβίρετε παγωμένη με λευκό κρασί. Καλή Όρεξη!