Τσιζκεικ γιαουρτιου

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 8 άτομα

Υλικά:

200γρ. μπισκότα digestive
75γρ. ανάλατο βούτυρο, λειωμένο
4 φύλλα ζελατίνης
Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
120γραμ. ζάχαρη άχνη
600ml κρέμα γάλακτος
500γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
4 κουταλιές της σούπας μέλι
3 κουταλιές της σούπας ανάλατα αποφλοιωμένα φιστίκια, χοντροκομμένα

Εκτέλεση:

Καλύπτουμε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας «δαχτυλίδι» με διάφανη μεμβράνη.
Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα λιώνουμε, να γίνουν σαν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Τοποθετούμε το μίγμα στη φόρμα, και το πατάμε καλά με τα χέρια μας. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό για 5 λεπτά, και τα στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας. Τοποθετούμε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Πιέζουμε τα φύλλα ζελατίνης να φύγει το επιπλέον νερό, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι με σύρμα και προσθέτουμε το μίγμα με το χυμό πορτοκαλιού, και το ξύσμα.
Στρώνουμε την κρέμα στη βάση του τσίζκέικ, και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Για να σερβίρουμε το τσιζκεικ, ανοίγουμε τα πλαϊνά της φόρμας, και με τη βοήθεια της μεμβράνης το βγάζουμε προσεκτικά και το τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης. Απολαύστε!